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Cotolette di finocchi: la ricetta che conquista anche i bambini

Dall'orto alla tavola

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Far apprezzare le verdure ai bambini non è un'impresa semplice, ma con i giusti accorgimenti anche un ortaggio come il finocchio può essere apprezzato dai più piccoli.



La cotoletta di finocchi è un secondo piatto facile da preparare, ma molto gustoso e sano. Il finocchio ha pochissime calorie, un gusto fresco che contrasta e alleggerisce la panatura di uovo, formaggio e pangrattato e in più è cotta al forno. Insomma, una ricetta con tutto il buono della cotoletta, ma senza carne e con pochi grassi.



Ingredienti per 4-6 persone:

- 3 finocchi

- 3 uova

- pangrattato

- 12 fette di provola

- parmigiano reggiano grattugiato a piacere

- sale quanto basta



Procedimento:

1. Tagliate i finocchi a fette di 5-7 mm con un coltello, avendo cura di non rimuovere la parte inferiore dell'ortaggio in modo che le varie foglie restino unite in una sola fetta.



2. Cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scolatele delicatamente e tenetele da parte.



3. Adagiate una fetta di provola su ciascuna fetta di finocchio e passatele nell'uovo sbattuto.



4. Ricopritele di pangrattato che avrete miscelato con il parmigiano reggiano grattugiato. Ripetete l'operazione una seconda volta in modo da ottenere una panatura uniforme e croccante.



5. Adagiate le cotolette di finocchi su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 220° per 20-25 minuti girandole a metà cottura. Quando risulteranno dorate sfornatele e servitele ben calde.



Buon appetito!



[right][i]Federica Viscusi[/i][/right]

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