Frittelle del Luna Park ,per i palati più golosi

Ingredienti:

• 50 gr zucchero
• 250 gr di farina Manitoba
• 250 ml di latte
• 9 gr di sale fino
• 100 gr di burro (temperatura ambiente)
• 1 bustina di vanillina o 1 bacca di vaniglia
• 25 gr di lievito di birra
• 2 bucce di limone grattuggiate

Preparazione

Mettete in un contenitore il latte a temperatura ambiente, all'interno mettete il sale e lo zucchero e fate sciogliere, poi aggiungete la buccia gratuggiata dei limoni. Versate il composto su planetaria (con gancio a uncino) e aggiungete i semi vaniglia o bustina vanillina con 1/4 di farina.

Impastate fino a ottenere una pastella fluida poi versate il lievito, lavoratelo ancora un po', poi un po' per volta aggiungete la rimanente farina. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido, elastico, quindi incorporate il burro a pezzetti, e lavorate finché tutto l'impasto si è amalgamato con il burro.

Ungere una terrina capiente e le mani, prendete l'impasto e posizionartelo all'interno e spennellatelo con un po' di olio. Coprite con una pellicola e mettetelo lontano da correnti d'aria o di calore e fare lievitare per due ore.

A lievitatura ultimata sul piano di lavoro mettete un po' di farina , formate un bastone e tagliate dei pezzi di circa 100 gr, sul piano di lavoro aiutatevi con un po' di farina e con la mano andando a formare delle palline che posizionerete distanziate tra loro sopra una leccarda coperta da un canovaccio e lasciare coperte a lievitare per 20 minuti. Prendete una pentola larga e versate l'olio di semi arachidi (mi raccomando l'olio non deve superare temperatura di 170 gradi). Prendete una pallina per volta schiacciatela e allargatela nel centro, lasciando il bordo spesso. Una volta fritta, scolatela e con l'aiuto di un cucchiaio distribuite lo zucchero semolato.