Una bellissima torta al mango per un piacere davvero esotico

Ingredienti per sei persone:

• 500 grammi di polpa di mango
• 50 grammi di zucchero
• 20 grammi di gelatina in fogli
• un limone
• sale
• olio di mandorle o di semi
• frutta fresca a piacere (mango, prugne, ribes …)
• un pizzico di sale.

Preparazione

Tagliate a pezzetti il mango e mettetelo in una casseruola con 500 grammi di acqua, qualche goccia di limone, un pizzico di sale e 50 grammi di zucchero. Scaldate fino all’ebollizione, poi frullate con un mixer a immersione. Riportate il composto sul fuoco, aggiungete la gelatina ammollata nell’acqua, strizzata e mescolate facendola sciogliere.
Fate raffreddare bene. Prendete uno stampo rotondo (diametro circa 18 centimetri e alto almeno 5 centimetri ) e foderatelo con la pellicola, facendola aderire con un filo di olio di mandorle (se non riuscite a trovarlo, non importa: andrà bene anche il classico olio di semi). Spennellatela anche all’interno con l’olio di mandorle o di semi. Versatevi il composto e fatelo rapprendere in frigorifero per almeno tre ore, finché avrà raggiunto la caratteristica densità gelatinosa. Trascorso il tempo necessario, tirate fuori la torta dal frigo e decoratela con frutta fresca tagliata a piacere.