Un recente studio solleva preoccupazioni riguardo alla sicurezza dei bastoncini di pesce impanati, un alimento popolare tra i bambini. Sebbene spesso raccomandato dai nutrizionisti come un modo per far consumare pesce ai più piccoli, un'analisi ha evidenziato una serie di problematiche associate a questi prodotti. I bastoncini di pesce contengono solitamente solo il 50% di pesce, il resto è costituito da ingredienti aggiuntivi come additivi e conservanti per garantirne la conservabilità e migliorare il sapore, spiega il dott. Paolo Pigozzi, nutrizionista. Inoltre, i metodi di preparazione, che includono spesso la prefrittura, favoriscono la formazione di sostanze potenzialmente nocive.

Uno studio della rivista svizzera Bon à Savoir ha analizzato 15 marchi di bastoncini di pesce venduti in Svizzera, riscontrando la presenza di glicidolo, una sostanza chimica cancerogena che si forma durante il riscaldamento a temperature elevate degli oli vegetali. Anche se i livelli trovati non presentano un rischio immediato, l'esposizione continua a questa sostanza può rappresentare una minaccia a lungo termine. Un'altra indagine, condotta dalla rivista tedesca Oekotest, ha rivelato la presenza di esteri di acidi grassi 3-MCPD in 11 su 19 marche testate. Queste sostanze, anch'esse tossiche, si formano durante la frittura profonda e sono strettamente monitorate dall'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), che ha stabilito una dose massima giornaliera.

Visti i rischi associati al consumo di pesce di grande taglia, incline all'accumulo di inquinanti, e alle difficoltà di trovare prodotti ittici sostenibili, il dott. Pigozzi suggerisce di considerare alimenti di origine vegetale come alternative. Alimenti quali noci, semi di lino e legumi offrono nutrienti simili, come proteine e grassi polinsaturi, senza gli stessi rischi. L'approccio migliore per abituare i bambini a una dieta equilibrata è includere regolarmente nuovi alimenti a tavola.