Chiusi 221 bar in un anno

Bar e ristoranti in arretramento fuori dal centro storico di Padova. È il quadro che emerge dal bilancio 2025 dei pubblici esercizi a Padova e provincia, tracciato dall’Appe su dati Fipe-Confcommercio. A fronte di oltre 4 mila imprese attive, negli ultimi dodici mesi il territorio ha registrato la chiusura di 221 attività, con una flessione del 2,6%.

Tra gli elementi evidenziati dall’analisi c’è l’aumento dell’imprenditorialità straniera. Il 24,3% dei pubblici esercizi padovani è oggi gestito da cittadini non italiani, pari a quasi un locale su quattro. Un dato che, secondo l’associazione di categoria, rappresenta una componente strutturale del comparto. In parallelo si rileva una contrazione della presenza giovanile e femminile tra i titolari, tradizionalmente significativa nel settore.

Elevato il tasso di mortalità delle imprese: il 50% delle nuove attività chiude entro i primi cinque anni. A soffrire maggiormente sono i bar e i caffè, in diminuzione sia nel centro storico del capoluogo sia nei comuni della provincia. Tra le criticità segnalate figurano i margini ridotti, con uno scontrino medio nei bar attestato intorno ai 4 euro, a fronte di costi fissi e adempimenti amministrativi in crescita. In oltre un terzo dei casi monitorati, i titolari lavorano direttamente nel locale per più di dieci ore al giorno.

Accanto alle chiusure si registra un fabbisogno occupazionale significativo. In provincia risultano oltre 2.500 posizioni aperte, tra camerieri, cuochi, aiuto-cuochi e barman. Le imprese segnalano difficoltà nel reperire personale, evidenziando uno squilibrio tra domanda e offerta di lavoro.

La presidente di Appe, Federica Luni, ha richiamato l’attenzione sul ruolo dei pubblici esercizi nel tessuto urbano, definendoli "infrastrutture sociali" e sottolineando la necessità di interventi a sostegno del comparto. Tra le iniziative avviate dall’associazione figura il “Testo Unico dei pubblici esercizi”, un documento operativo di 70 pagine pensato per orientare gli imprenditori tra normative e adempimenti. Parallelamente, molte attività stanno investendo in digitalizzazione ed efficientamento energetico.