Tradizione in tavola

La Pasqua a Vicenza si celebra con un pranzo che unisce memoria e territorio. La cucina locale si distingue per piatti semplici ma ricchi di gusto, dove pasta fatta in casa, verdure di stagione, salumi, formaggi e agnello diventano protagonisti. I prodotti tipici della provincia, dall’asparago bianco di Bassano ai dolci bisi di Lumignano, fino alla patata di Rotzo, trasformano ogni portata in un’esperienza culinaria memorabile.

L’antipasto si apre con specialità locali come lo sformato di Asiago e la Sopressa Vicentina DOP, simboli della tradizione salumiera del territorio. Tra i primi piatti, le possibilità spaziano dalle lasagne al risotto, arricchito dagli asparagi o dalle erbette spontanee, un tempo alimento dei contadini. Tra le proposte più note figurano anche i bigoli co l’arna, con ragù d’anatra, e i cannelloni alla vicentina, ripieni di carne, bietole, spinaci ed erbe fresche.

Il secondo conserva il ruolo di piatto centrale con agnello e capretto al forno, accompagnati da carciofi e patate, mentre il baccalà con polenta resta un classico della tradizione popolare. Una curiosità locale è la frittata di bruscandoli, preparata con germogli freschi di luppolo, spesso servita con contorni come il tarassaco o il pisacan.

A chiudere il pranzo, i dolci: la colomba pasquale, la fugassa tradizionale e, naturalmente, l’uovo di cioccolato, protagonisti indiscussi di ogni tavola vicentina. La Pasqua qui diventa così un’occasione per celebrare la storia e i sapori della terra, tra piatti genuini e ingredienti selezionati.