Cannelloni al prosciutto e basilico

Ingredienti per quattro persone: Per l’impasto dei cannelloni: 350 g. di farina 00 e 3 uova (in alternativa si possono prendere le confezioni di cannelloni all’uovo in commercio). Per il ripieno: 200 grammi di prosciutto cotto (meglio se tagliato grossolanamente), tre sottilette, due uova, un ciuffo di prezzemolo, noce moscata, parmigiano reggiano, burro, sale. Per la copertura: una scatola di pomodori pelati, una confezione di panna da cucina da 200 ml, qualche foglia di basilico.


Preparazione: Dopo aver fatto i cannelloni ho preso quelli già pronti (un consiglio: se sono di pasta secca, meglio una breve sbollentata di 2-3 minuti in acqua salati e poi farli semi asciugare su un cannovaccio), preparare il ripieno tritando in un mixer il prosciutto con il prezzemolo e le sottilette; quindi mettere il composto in una terrina e aggiungere le due uova, grattugiare un pizzico di noce moscata ed una buona manciata di parmigiano, salare e mescolare. A questo punto farcire i cannelloni con l’impasto, disporli nella spianata del forno uno accanto all’altro e ricoprirli con una crema, precedentemente preparata, di pomodori e panna mescolati. Decorare con qualche foglia di basilico e aggiungere qualche punta di burro. Infornare per una ventina di minuti a 180 gradi: i cannelloni saranno cotti quando avranno un colore dorato; possono essere serviti sia caldi che freddi e d’estate diventano un ottimo piatto unico.