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Arcadia, la tradizione va in tv

Porto Tolle

Web Redazione

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redazione.ro@lavoce-nuova.it

08.03.2018 - 07:32

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Arcadia, la tradizione va in tv. Il ristorante di Santa Giulia (Porto Tolle) protagonista, con mamma chef e la figlia Pamela, di Geo.
La cucina del Delta del Po è stata protagonista della puntata di Geo, programma pomeridiano di Rai3, condotto da Sveva Sagramola ed Emanuele Biggi.



A rappresentare la tradizione culinaria polesana sono state chiamate Arcadia Bertaggia e Pamela Veronese, madre e figlia, proprietarie dell’Osteria Arcadia di Santa Giulia a Porto Tolle.



Le due portotollesi hanno preparato in diretta tv le tagliatelle al ragù di pesce, o più precisamente “rumgaia”, un condimento preparato con gli scarti del pesce, “a testimonianza di una cucina che prima di tutto era una cucina di recupero”, come spiega Pamela.



Arcadia e Pamela sono partite alla volta degli studi di Roma portando con sé alcune delle specialità del Delta, dalle “sarde in saore” ai “risi e fasoi duri”, dai bigoli in salsa alle seppie in umido nere, dal “broetto” alla “mecia”, dai sardoncini fritti alla frittatina con gamberetti.




href="https://vimeo.com/259019637">geo cucina from

href="https://vimeo.com/polesine24">La voce di
Rovigo on
href="https://vimeo.com">Vimeo.





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