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Bruschette con la bottarga

Marina Salis

Marina Salis

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redazione.ro@lavoce-nuova.it

25.03.2015 - 17:03

bottarga[1].JPG
L'antipasto
Ingredienti: Mozzarella preferibilmente di bufala, un trancio di bottarga di muggine, pane tagliato a fette, possibilmente casereccio, olio d’oliva, sale e pepe.

La preparazione è molto semplice. Tagliare la mozzarella a fettine sottili e poi condire con un filo d’olio extravergive d’oliva, sale e pepe quanto basta. Bisogna poi tostare il pane tagliato grossolanamente a fette di circa uno/due centrimetri di spessore e poi bagnarle con un filo d’olio. A questo punto si dispongono sopra le fettine di mozzarella precedentemente condite e si rifinisce il piatto con un’abbondante porzione di bottarga tagliata a scaglie non troppo sottili.
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(conv. in L. 27/02/2004, n.46) art. 1, comma 1, DCB (Ro). Testata registrata “La Voce Nuova” Registrazione del Tribunale di Rovigo n. 11/2000 del 09/08/2000.

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