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Risotto di rose

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Ingredienti per quattro persone: quattro rose grandi di colore rosa acceso, 350 grammi di riso perlato, mezza cipolla piccola, una noce di burro, due cucchiai di olio extravergine, vino rosso, sale quanto basta, un dado, brodo vegetale.
Preparazione: Togliere i petali dalle rose, lavarli e posarli su un canovaccio, farli pezzetti. In una casseruola (meglio se anti aderente) fare rosolare la cipolla tritata con il burro e l'olio, aggiungere il riso, spruzzare un goccio di vino e quindi cuocere il riso a fuoco lento per cinque-sei minuti irorando di tanto in tanto con il brodo e mescolando frequentemente. Unire i petali di rosa, il dado e continuare a bagnare col brodo e a mescolare per un'altra decina di minuti fino a cottura ultimata.

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