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Bocconcini di maialino su crema di champignon

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Ingredienti per quattro persone: Lonza di maiale, funghi champignon, olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, panna fresca, rosmarino e brandy.
Preparazione: Tagliare a cubi regolari e della stessa grandezza la lonza di maiale, salarla e peparla e cuocerla con olio evo, togliere la carne dal fuoco e lasciarla riposare. Sgrassare la padella con del brandy ottenendo così un sugo. A parte tagliate i funghi e fateli cuocere con sale e un pizzico di pepe, una volta cotti fateli frullare con un po di panna fresca fino ad ottenere un composto morbido. Mettete la salsa ai funghi sul fondo e adagiatevi sopra i bocconcini bagnando la carne con la salsa al brandy e decorate con del rosmarino fresco.

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