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Risotto di zucca, castagne e melograno

Il primo piatto

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Ingredienti
300 grammi di riso Carnaroli, 100 grammi di purea di zucca,
mezzo melograno, sei castagne, sale fino, pepe bianco, 50 grammi di burro e
100 grammi di formaggio grattato.
Preparazione
Preparare la purea di zucca mettendola a pezzi al forno avvolta nella carta alluminio, assieme alle castagne per circa 20 minuti, quindi togliere dal forno e far intiepidire.
Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua ed iniziare a tostare il riso, quindi iniziare a cuocere.
A metà cottura aggiungere il burro e la purea di zucca e ultimare la cottura. A cottura ultimata mantecare con il formaggio ed aggiustare di sale e pepe. Versare il riso a specchio sul piatto ed aggiungere dei chicchi di melograno e le castagne tritate.
Servire caldo.

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