Tempo di grigliate? Ecco la ricetta del pesto di fave e menta per bruschette

Le fave sono i frutti di colore verde chiaro di una pianta erbacea della famiglia delle leguminose, hanno alto potere nutritivo e basso apporto calorico, il più basso tra tutti i legumi. Esse si prestano dunque alla perfezione per la preparazione di ricette light, ideali per chi pensa a ritrovare la forma fisica in tempo per la prova costume.

Per guarnire le bruschette che accompagneranno le nostre prime grigliate vi consigliamo di provare questa ricetta, che potrete riciclare anche per condire un buon piatto di pasta integrale!

Si tratta di un pesto alternativo di rapidissima realizzazione e vi basterà avere a disposizione fave fresche già pulite, succo di limone, olio extravergine, foglioline di menta fresca e, se volete, uno spicchio d'aglio.

Ingredienti:

• 150 gr di fave già pulite (1 kg e mezzo circa con il baccello)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di limone
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 10 foglioline di menta fresca
• 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• pepe bianco q.b.
• 1 baguette integrale ai cereali

Preparazione:

Sgranare le fave, scottarle 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi passarle sotto l’acqua fredda corrente per mantenere  il colore verde e togliere la pellicina che le ricopre che verrà via velocemente.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare per due minuti. Se preferite potete invece pestare tutto al mortaio.
Tagliare a rondelle una baguette integrale ai cereali e tostarli nel tostapane, ricoprire i crostini di pane con il pesto e decorare con foglioline di menta fresca e fettine di pecorino romano.
 

Buon appetito!