Fasoi in potacìn made in Polesine

Ingredienti per quattro persone:

• 500gr di fagioli secchi o surgelati
• Una cipolla
• Aglio
• Rosmarino
• Concentrato di pomodoro
• Sale
• Un pezzo piccolo di gambetto di prosciutto crudo

Preparazione

Lavare i fagioli secchi e metterli in ammollo per 12 ore. Soffriggere la cipolla e l'aglio tagliati a cubetti con un filo d'olio di oliva. Mettere i fagioli e mescolare, aggiungere l'acqua fino a coprire il tutto, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un rametto di rosmarino legato con uno spago da cucina, il gambetto da cucina e sale quanto basta.

Cuocere per un'ora e mezza circa con il coperchio, a fuoco basso e ogni tanto mescolare. Servire ben caldo.

Buon appetito!