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Un baccalà così si mangia solo in... Zafferano

Porto Viro

Web Redazione

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16.10.2017 - 16:30

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Giovedì 19 ottobre, ore 20.15, al ristorante Zafferano di Porto Viro, la sfida per aggiudicarsi il titolo di miglior ricetta a base di stoccafisso o baccalà salato.
Alla manifestazione culinaria itinerante, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, una tra le più importanti aziende leader importatrici di stoccafisso e baccalà con sede a Mestre (Venezia), parteciperanno 25 ristoranti del Triveneto.


Alessandro Roncon, lo Chef del ristorante Zafferano, dovrà preparare, come da regolamento, tre piatti: antipasto, primo e secondo, di cui due con stoccafisso e uno con baccalà salato. Le ricette dovranno essere originali e innovative e verranno giudicate, in questa fase, dagli stessi commensali. «Il menù dedicato al Festival punterà all’utilizzo di prodotti di stagione e a diversi tipi di cotture», spiega Chef Roncon.


Il Galà Finale del Festival Triveneto del Baccalà - Trofeo Tagliapietra si svolgerà nella Cantina Sociale di San Bonifacio (Verona), lunedì 4 dicembre 2017. Una Giuria Tecnica proclamerà la migliore ricetta, assegnando allo Chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.
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