Le uova pasquali, opere d’arte

I risultati lasciano letteralmente a bocca aperta: per alcuni giorni, ante Pasqua, sul bancone del bar dell’alberghiero Cipriani sono stati esposti gli artistici e dolcissimi “trofei” del laboratorio di cioccolateria: autentici capolavori della pasticceria moderna con uova pasquali di diversi colori e sfumature marmoree.

Protagonisti di questa impresa sono stati 15 allievi del triennio: Gaia Andreato, Alessia Baroni, Camilla Bertarelli, Hagar Chaibi, Alysea Di Fini, Sonia Ferrari, Valentina Giuriati, Cristiana Aida Irod, Sofia Marangoni, Sara Mosca, Diego Pinato, Isabù Vittoria Sangiorgio, Martina Toso, Elena Ye e Iside Zaffora. Il gruppo è stato guidato dal docente Fabrizio Boscolo. L’iniziativa rientra nei percorsi laboratoriali co-curriculari finanziati dal Pnrr.

Ragazze e ragazzi sono stati impegnati per 12 ore suddivise in quattro incontri nell’acquisire le tecniche di lavorazione del cioccolato per ottenere uova con effetto marmorizzato decorate con foglie di zucchero tirato. E ancora: decorazioni a pennello e decorazione con metodo spugnato. Tecniche particolarmente impegnative come l’utilizzo del burro di cacao temperato come base decorativa oppure l’utilizzo di tre diversi tipi di cioccolato, ognuno temperato rispettando una precisa sequenza di temperatura che richiede grande attenzione e precisione nei tempi di lavorazione.

Pienamente soddisfatti gli studenti per questa esperienza unica che oltre a far acquisire nuove competenze professionali, ha particolarmente sollecitato la loro creatività.