Crema di zucca al curry... e piccantina

Ingredienti

• 800 grammi di polpa di zucca
• 200 grammi di patate sbucciate
• 100 grammi di cipollotti
• 20 grammi di burro
• Curry piccante
• Pane di segale al finocchio
• Erba cipollina fresca
• Brodo vegetale
• Semi di finocchio
• Olio evo
  

Preparazione

Tritare grossolanamente i cipollotti e rosolarli in casseruola con il burro, aggiungere un cucchiaio di olio e un pizzico di semi di finocchio; unire poi le patate a cubetti, la zucca a dadini, mescolare e aromatizzare con 2-3 cucchiaini di curry.

Mescolare e lasciare insaporire per un paio di minuti, coprire di brodo vegetale bollente e cuocere per trenta minuti, finché zucca e patate non saranno ben cotte. Frullare il tutto con il brodo e passare al colino.

Servire la crema con crostini di pane al finocchio tostati in forno e erba cipollina tagliuzzata.